吃富含维生素A、叶黄素、β-胡萝卜素及Omega-3脂肪酸的蔬菜对眼睛好，如菠菜、胡萝卜、西兰花等。
富含叶黄素的蔬菜：菠菜、羽衣甘蓝等绿叶蔬菜中的叶黄素能保护视网膜黄斑区，减少蓝光损伤。长期用眼过度人群（如程序员）建议每周食用3-4次，每次100克以上。
富含β-胡萝卜素的蔬菜：胡萝卜、南瓜等橙黄色蔬菜含β-胡萝卜素，可转化为维生素A。夜盲症患者应增加摄入，但需注意过量可能导致皮肤黄染，需避免每日剂量超过30000国际单位。
富含维生素C的蔬菜：青椒、西兰花等含维生素C，促进胶原蛋白合成，维护眼表健康。免疫力低下人群可适当增加，每日建议摄入量80-100毫克（约100克蔬菜）。
特殊人群注意：糖尿病患者需控制高碳水蔬菜（如土豆），肾病患者需限制高钾蔬菜（如菠菜）。儿童应将蔬菜切碎煮软，避免呛噎，同时搭配优质蛋白促进营养吸收。
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