缺乏维生素B族会导致多系统功能异常，早期可表现为疲劳、皮肤黏膜改变，严重时影响神经、消化及心血管系统。
维生素B1缺乏：多见于长期酗酒者或主食过精人群，典型症状为下肢麻木、肌肉无力，严重时可出现"干性脚气病"（周围神经炎）或"湿性脚气病"（水肿、心功能不全）。
维生素B2缺乏：易引发口角炎、脂溢性皮炎（如鼻翼两侧红斑脱屑）、舌炎（舌质红、表面光滑），儿童可能因黏膜损伤出现口腔溃疡。
维生素B6缺乏：成人常见于长期服药者，表现为周围神经病变（如手脚刺痛）、脂溢性皮炎加重；孕妇缺乏可能导致胎儿神经管发育异常风险增加。
叶酸缺乏：备孕女性及孕妇需重点关注，缺乏时可引发巨幼细胞性贫血（面色苍白、乏力），增加胎儿神经管畸形（如脊柱裂）风险。
特殊人群建议：酗酒者、素食者、慢性疾病患者应定期监测B族维生素水平；孕妇及哺乳期女性需额外补充叶酸（孕前3个月开始）；儿童需避免过度加工食品，保证全谷物、瘦肉摄入。
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