维生素B缺乏会累及多系统，早期表现为疲劳、食欲下降，严重时可出现皮肤黏膜病变、神经精神异常等症状。
皮肤黏膜症状：维生素B2缺乏时，口角炎、脂溢性皮炎、唇炎等口腔黏膜症状明显；烟酸缺乏可引发糙皮病，表现为暴露部位皮肤红斑、脱屑。
神经系统症状：维生素B1缺乏易致脚气病，成人表现为对称性神经炎，儿童可出现脑型脚气病；维生素B6缺乏可能引发周围神经病变，伴感觉异常。
消化系统症状：舌炎、胃炎、腹泻常见于B族缺乏，B12缺乏还可能导致巨幼细胞性贫血，表现为面色苍白、乏力、食欲减退。
特殊人群注意：长期素食者、孕妇、老年人因吸收或需求增加，需关注B族摄入；酗酒者因肠道吸收障碍和代谢消耗增加，易缺乏B1、B6、叶酸等。
干预建议：优先通过全谷物、瘦肉、蛋类、绿叶蔬菜等均衡饮食补充；必要时在医生指导下使用复合维生素B制剂。
