中风患者饮食需兼顾营养均衡与血管健康，建议在急性期（发病后1~3天）以清淡流质或半流质食物为主，恢复期逐步增加全谷物、优质蛋白与新鲜蔬果摄入，同时注意控制盐分与糖分。
急性期饮食原则：以易消化、低钠食物为主，如米汤、藕粉、蔬菜汁等，避免加重消化负担，促进肠道功能恢复。
恢复期营养补充：增加富含膳食纤维的全谷物（燕麦、糙米），每日摄入200~300克新鲜蔬菜（深色蔬菜占比≥50%），补充优质蛋白（鱼类、豆类、低脂奶制品），控制每日总热量在1500~2000千卡（根据个体情况调整）。
特殊人群注意事项：合并糖尿病者需选择低升糖指数食物（如杂豆饭），每日主食量控制在200~250克；吞咽困难者采用软食或鼻饲，避免呛咳风险；老年患者需注意食物温度适中（40~50℃），预防烫伤。
饮水与调味品管理：每日饮水量1500~2000毫升（心肾功能正常者），避免高盐（每日≤5克）、高糖（≤25克）饮食，减少腌制食品、油炸食品摄入。
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