猪肝富含优质蛋白质、维生素A、铁、锌等营养素，适量食用可补充营养、改善贫血、保护视力，但需注意适量及烹饪方式。
猪肝是优质蛋白质的良好来源，每100克约含20克蛋白质，且氨基酸组成与人体需求接近，有助于组织修复与生长发育。
猪肝是维生素A的极佳来源，每100克含约4972国际单位，远超每日推荐摄入量，对维持视网膜健康、预防夜盲症有重要作用。
猪肝铁含量丰富（每100克约22.6毫克），且以血红素铁形式存在，吸收率远高于植物性铁，是预防缺铁性贫血的理想食物。
猪肝含锌、硒等微量元素，锌参与生长发育与免疫调节，硒具有抗氧化作用，适量食用有助于增强免疫力与促进代谢。
猪肝胆固醇含量较高（每100克约288毫克），高胆固醇血症、高血压患者需控制摄入量，健康成人建议每周1-2次，每次50克以内。
儿童、孕妇等特殊人群应谨慎食用，建议在医生或营养师指导下控制食用量，避免过量导致维生素A中毒或铁过量。烹饪时建议彻底煮熟，避免生食或半生食，减少寄生虫感染风险。
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