发布于 2026-08-17
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富含胆固醇的食物是指胆固醇含量较高的食物，主要包括动物内脏、蛋黄、部分海鲜及加工肉制品等。
动物内脏类：猪肝、猪脑等内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含约288毫克胆固醇，猪脑则达2571毫克，过量食用会显著升高血液胆固醇水平，尤其对有心血管疾病家族史者不利。
蛋黄类：鸡蛋黄（包括其他禽类蛋黄）胆固醇含量约为每100克1500毫克左右，一个中等大小鸡蛋黄含胆固醇约200毫克，健康成人每周建议食用不超过3个蛋黄，高胆固醇血症患者需控制在1个以内。
海鲜类：部分深海鱼类如鱼子酱、蟹黄等胆固醇含量较高，鱼子酱每100克含约400毫克胆固醇，蟹黄约为466毫克，食用时需注意适量，避免过量摄入导致血脂异常。
加工肉制品：如香肠、腊肉等加工肉类，因添加脂肪和胆固醇，每100克香肠胆固醇含量可达80~150毫克，长期大量食用会增加心血管疾病风险，建议选择新鲜肉类替代。
特殊人群提示：高胆固醇血症患者、家族性高胆固醇血症患者、肥胖人群及老年人应严格控制富含胆固醇食物的摄入，优先选择富含膳食纤维的全谷物、新鲜蔬菜和低脂肪鱼类，以降低血脂异常风险。
