猪肝是一种营养密度较高的食物，富含维生素A、铁、锌、蛋白质等营养成分，适量食用可补充营养、促进铁吸收，但需注意适量摄入及烹饪方式。
猪肝的营养补充作用：猪肝富含维生素A，每100克约含4972国际单位，有助于维持视力健康，尤其对暗适应能力提升有积极作用；同时富含血红素铁，吸收率达20%~30%，远高于植物性铁，适合预防缺铁性贫血。
猪肝的营养成分特点：每100克猪肝含蛋白质约20克，接近瘦猪肉含量；锌含量约5.78毫克，对儿童生长发育、成人免疫调节有重要作用；但胆固醇含量较高，每100克约含288毫克，需控制摄入量。
特殊人群食用建议：孕妇及哺乳期女性可适量食用猪肝补充铁元素，但每周建议不超过2次，每次50克以内，避免过量摄入胆固醇；儿童食用猪肝需充分烹饪至熟透，且控制单次摄入量，避免影响其他营养素吸收；高胆固醇血症患者应谨慎食用，建议咨询医生后再决定是否摄入。
烹饪与食用注意事项：猪肝在烹饪前需充分浸泡去除血水，以减少腥味和亚硝酸盐残留；建议采用炒、煮等方式，避免油炸，以保留营养成分；食用时搭配富含维生素C的食物（如青椒、橙子），可促进铁吸收。
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