糖尿病人食谱有杂粮主食、优质蛋白餐、蔬菜餐、低糖加餐等，禁忌有忌高糖食物、忌高脂食物、忌高盐食物、忌暴饮暴食等。
一.食谱
1.杂粮主食
主食选择燕麦、糙米、玉米、荞麦等杂粮杂豆，替代精制米面，每餐主食量控制在合理范围。杂粮升糖指数低，富含膳食纤维，能延缓葡萄糖吸收，稳定餐后血糖，同时能增加饱腹感，减少其他食物摄入，适合糖尿病患者作为日常主食。
2.优质蛋白餐
每餐搭配适量优质蛋白食物，如清蒸鱼虾、水煮鸡蛋、瘦肉、豆腐等，优质蛋白能补充身体所需营养，增强体质，同时能延缓饥饿，减少主食摄入量。烹饪方式以蒸、煮、炖、凉拌为主，避免油炸、红烧，减少油脂摄入。
3.蔬菜餐
多吃菠菜、芹菜、黄瓜、西兰花等低糖、高纤维蔬菜，每餐蔬菜量充足，蔬菜能补充维生素、矿物质和膳食纤维，延缓葡萄糖吸收，稳定血糖，同时能增加饱腹感，控制总热量摄入，可作为每餐的主要搭配食物。
4.低糖加餐
两餐之间可选择低糖加餐，如一小把坚果、半个苹果、一根黄瓜等，避免空腹血糖过低，同时避免选择糕点、含糖饮料等高糖加餐。加餐量需控制，避免过量导致总热量超标，帮助维持血糖平稳。
二.禁忌
1.忌高糖食物
高糖食物会导致血糖快速升高，加重胰腺负担，诱发血糖波动，需严格禁止食用。如糕点、糖果、含糖饮料、蜂蜜等，这类食物升糖指数高，消化吸收快，会直接导致血糖飙升，不利于糖尿病病情控制。
2.忌高脂食物
高脂肪食物会升高血脂，导致血管硬化，增加糖尿病并发症的发生风险，同时会影响胰岛素敏感性，加重血糖控制难度。需避免吃肥肉、油炸食品、动物油等高脂食物，控制每日用油量和脂肪摄入量。
3.忌高盐食物
高盐食物会导致水钠潴留，升高血压，而糖尿病患者易合并高血压，加重肾脏和血管损伤，增加并发症风险。需严格限制食盐摄入，避免吃咸菜、酱油、腌制品等高盐食物，饮食以清淡为主。
4.忌暴饮暴食
暴饮暴食会导致热量和糖分摄入超标，引起血糖急剧升高，加重胰腺负担，同时会打乱肠道消化节奏，影响血糖稳定。糖尿病患者需定时定量、少食多餐，避免一次进食过多，控制总热量和糖分摄入，维持血糖平稳。
