急性胰腺炎典型症状为突发上腹部剧痛，可向腰背部放射，伴随恶心呕吐、发热，严重时出现低血压或休克。症状通常在暴饮暴食、酗酒或胆石症后数小时至数天内发作。
1. 轻症急性胰腺炎：腹痛局限于上腹部，持续数小时至数天，无器官功能障碍。常见诱因包括胆石症、高脂饮食或轻度酒精摄入。患者需禁食、胃肠减压，使用止痛药缓解症状，多数1-2周内康复。
2. 重症急性胰腺炎：腹痛剧烈且持续，伴随多器官功能障碍（如呼吸衰竭、肾功能不全），可能出现胰腺坏死、感染或假性囊肿。高危人群包括长期酗酒者、肥胖者及胆道疾病患者。需立即住院，监测生命体征，使用抗生素预防感染，必要时手术干预。
3. 特殊人群表现：老年患者症状可能不典型，仅表现为意识模糊或低血压；儿童罕见，多与先天性胆道畸形或病毒感染相关，需避免使用成人止痛药物。孕妇需优先考虑保守治疗，避免对胎儿影响。
4. 预防与治疗：避免暴饮暴食和酗酒，控制高脂血症和糖尿病。胆石症患者应及时治疗。治疗以支持为主，包括补液、营养支持和对症处理。复发风险高，需长期随访调整生活方式。
