急性胰腺炎典型症状为急性发作的上腹部疼痛，通常在暴饮暴食或饮酒后数小时出现，疼痛可向背部放射，伴随恶心、呕吐、发热等表现。
1. 轻症急性胰腺炎症状：主要为上腹部持续性隐痛或胀痛，程度较轻，无明显全身症状，恶心呕吐症状短暂，多数患者经禁食、补液等保守治疗后数日内可缓解。此类患者多有暴饮暴食或饮酒史，无器官功能障碍及局部并发症。
2. 重症急性胰腺炎症状：疼痛剧烈且持续，频繁呕吐，可出现高热（体温>38.5℃），伴随黄疸（皮肤、巩膜发黄）、意识模糊、少尿等症状，严重者可出现休克（血压下降、四肢湿冷）、呼吸窘迫综合征。此型患者常合并多器官功能障碍，需紧急住院抢救。
3. 特殊人群症状差异：老年患者症状可能不典型，疼痛较轻但并发症风险高；儿童急性胰腺炎少见，多与病毒感染、遗传因素相关，表现为腹痛、呕吐伴生长发育迟缓；妊娠期女性因激素变化，症状可能被掩盖，需警惕急性胰腺炎导致的流产或早产风险。
4. 慢性胰腺炎症状：长期反复发作的上腹痛，程度逐渐加重，可向腰背部放射，伴随脂肪泻（大便恶臭、油脂样便）、体重下降、糖尿病（因胰腺β细胞受损）。此类患者多有急性胰腺炎病史或胆石症、酗酒史，需长期规范治疗。
