急性胰腺炎典型症状为突发上腹部剧痛，多向腰背部放射，伴恶心呕吐，症状持续数小时至数天，严重时可出现休克、器官衰竭。
1. 轻症急性胰腺炎：腹痛多为持续性隐痛或胀痛，恶心呕吐后症状可暂时缓解，无明显器官功能障碍，血清淀粉酶升高但通常<3倍正常值上限，经禁食、补液等保守治疗后1-2周内可恢复。
2. 重症急性胰腺炎：腹痛剧烈且持续不缓解，伴高热、黄疸、腹胀等，可出现多器官功能障碍（如呼吸衰竭、肾功能衰竭），实验室检查可见血钙降低、血糖升高，需综合药物（如镇痛、抑制胰液分泌药物）及器官支持治疗，病程可能延长至数周。
3. 特殊人群表现：老年患者症状可能不典型，仅表现为腹胀或意识模糊；妊娠期女性腹痛部位可能不典型，需警惕流产风险；合并糖尿病患者易出现高血糖危象，需密切监测血糖。
4. 并发症警示：若出现高热不退、腹肌紧张、血压下降、少尿等症状，提示可能并发胰腺坏死、假性囊肿或感染，需立即就医。
