胆囊炎患者饮食需遵循低脂、低胆固醇、易消化原则，急性期以流质饮食为主，缓解期逐步过渡至均衡饮食，同时需结合病情严重程度调整。
急性发作期：以清淡流质食物为主，如米汤、稀藕粉、去油鸡汤等，避免脂肪和胆固醇摄入，减轻胆囊负担，防止炎症加重。
缓解期：可摄入低脂半流质食物，如软米饭、煮烂的面条、清蒸鱼（去鳞）、豆腐等，适量补充维生素C（如鲜榨苹果汁），但需避免油炸食品、动物内脏等高脂食物。
特殊人群注意：老年患者消化功能弱，建议少食多餐，每餐七八分饱；合并糖尿病者需控制碳水化合物总量，选择升糖指数低的食物；儿童患者需在医生指导下调整饮食结构，避免营养不良。
日常饮食禁忌：严格限制动物油脂、肥肉、蛋黄摄入，减少辛辣刺激调味品使用，戒烟限酒，避免暴饮暴食，保持规律饮食有助于预防胆囊炎发作。
