胆囊炎患者饮食需遵循低脂、易消化、营养均衡原则，同时根据急性/慢性期调整。急性发作期以清淡流质为主，缓解期逐步增加优质蛋白和膳食纤维。
- 急性发作期：以清淡流质饮食为主，如米汤、藕粉、去油肉汤等，避免高脂、辛辣刺激食物，少量多餐，减轻胆囊负担。
- 缓解期：逐步增加易消化的优质蛋白，如鱼肉、豆腐、低脂奶制品，搭配富含可溶性纤维的食物（如燕麦、苹果），促进胆汁排泄。
- 合并肥胖/糖尿病患者：严格控制总热量，选择低GI食物（如全谷物、绿叶菜），避免精制糖和油炸食品，必要时咨询营养师制定个性化方案。
- 老年患者：优先选择软食，如煮烂的杂粮粥、蒸蛋羹，避免生冷硬食物，细嚼慢咽，预防消化不良。
- 儿童患者：以母乳/配方奶为主食，逐步添加果泥、菜泥等易消化辅食，避免高脂零食（如油炸食品），遵循儿科医生饮食建议。
所有患者均需保证充足水分摄入（每日1500~2000ml），避免空腹时间过长，以减少胆囊过度收缩风险。饮食调整需结合病情分期，持续不适应及时就医。
