胃肠炎症状表现通常包括腹泻（每日≥3次稀水便）、呕吐、腹痛（多为脐周或下腹隐痛）、恶心，部分伴发热（体温≥37.3℃），症状通常持续1~7天，儿童、老年人及免疫力低下者可能病程延长或症状加重。
1. 细菌性胃肠炎：多因食用被污染食物（如变质肉类、剩菜）引发，腹泻常伴黏液或脓血便，腹痛剧烈，部分患者高热（38.5℃以上），病程可能持续3~5天，需警惕脱水风险，尤其婴幼儿和老年人易快速出现电解质紊乱。
2. 病毒性胃肠炎：诺如病毒、轮状病毒为常见病原体，传染性强（通过粪-口传播），表现为频繁呕吐（儿童更明显）、水样腹泻，常伴头痛、肌肉酸痛，病程1~3天，无特效药，需重点预防脱水。
3. 寄生虫性胃肠炎：如贾第虫病，症状隐匿，以慢性腹泻（持续2周以上）、腹胀、异味便为主，儿童可能出现营养不良，需通过粪便检查确诊，治疗需针对性使用抗寄生虫药物。
4. 化学性胃肠炎：误服毒物（如重金属、农药）或刺激性物质（如酒精过量）引发，表现为剧烈呕吐、腹痛、口腔灼烧感，严重时伴意识模糊，需立即就医，避免延误抢救时机。
特殊人群注意事项：婴幼儿（<2岁）腹泻易致脱水，需密切观察尿量（每日<6次尿提示脱水）；老年人（≥65岁）感染后并发症风险高，建议及时就医；孕妇感染可能增加流产或早产风险，需尽早干预；慢性病患者（如糖尿病、肾病）需警惕电解质失衡，优先选择口服补液盐。
