有胆结石的人应严格限制高脂肪、高胆固醇、高糖食物，以及酒精、刺激性食物的摄入。
高胆固醇食物：动物内脏（肝、脑、肠等）、蛋黄（尤其是蛋黄酱）、鱼子、蟹黄等，长期过量摄入会增加胆汁中胆固醇饱和度，促进结石形成或增大。
高脂肪食物：油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉、黄油、奶油蛋糕等，过量脂肪会刺激胆囊收缩，可能引发胆绞痛，同时加重肝脏代谢负担。
高糖食物：精制糖（甜饮料、糖果）、蜂蜜等，高糖饮食会转化为脂肪储存，导致体重增加，肥胖是胆结石的危险因素之一。
酒精与刺激性食物：酒精直接损伤肝细胞，影响胆汁分泌；辣椒、花椒等刺激性食物可能刺激胆囊，诱发痉挛疼痛，尤其对有炎症的胆囊不利。
特殊人群注意：老年胆结石患者代谢较慢，需更严格控制脂肪摄入；合并糖尿病者应严格限制糖分，避免血糖波动加重代谢紊乱；孕妇胆结石患者需在医生指导下调整饮食，减少风险。
