维生素C是人体必需的水溶性维生素，参与胶原蛋白合成、抗氧化等多种生理过程，人体无法自身合成，需通过饮食或补充剂获取。
维生素C的主要生理功能
维生素C是强效抗氧化剂，能清除自由基，保护细胞免受氧化损伤；促进铁吸收，预防缺铁性贫血；参与胶原蛋白合成，维持皮肤、血管等组织健康；增强免疫力，帮助身体抵御感染。
常见食物来源
新鲜蔬果是维生素C的主要来源，如柑橘类水果（橙子、柠檬）、猕猴桃、草莓、青椒、西兰花等。深色蔬菜和水果通常含量更高，烹饪时建议快炒或生食以减少营养流失。
特殊人群注意事项
孕妇及哺乳期女性需增加维生素C摄入，以支持胎儿发育和自身免疫需求，但过量可能增加泌尿系统结石风险；老年人消化吸收能力下降，可在医生指导下合理补充；长期吸烟者因代谢加快，需适当增加摄入量。
缺乏与过量的影响
长期缺乏维生素C会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等；短期过量摄入（每日＞2000mg）可能引发腹泻、恶心等不适，建议通过均衡饮食获取，必要时在医生指导下使用补充剂。
