胆囊炎患者菜谱需遵循低脂、高纤维、易消化原则，关键是避免油腻、辛辣及酒精，每日脂肪摄入控制在40克以内，以蒸、煮类烹饪为主，同时保证蛋白质和维生素供应。
急性发作期菜谱：以流质食物为主，如米汤、藕粉、去油鸡汤，避免任何脂肪类食物，每日水分摄入1500~2000毫升，少量多餐，每次进食量不超过平时的1/2。
缓解期菜谱1：低脂主食搭配：选择精白米、小米、面条，搭配清蒸鱼、豆腐、去皮鸡肉等优质蛋白，每日1~2份（每份约50克），蔬菜以菠菜、冬瓜、黄瓜为主，避免油炸、烧烤烹饪方式。
缓解期菜谱2：膳食纤维与维生素补充：每日摄入200克绿叶蔬菜（如西兰花、油菜），适量苹果、香蕉等低果酸水果，避免加工食品（如香肠、罐头），烹饪时少油少盐，每日盐摄入量不超过5克。
特殊人群注意事项：老年患者需控制总热量，避免过饱；糖尿病患者选择低GI主食，如燕麦、糙米，搭配无糖酸奶；孕妇需增加蛋白质摄入，如鸡蛋、低脂牛奶，避免动物内脏等高胆固醇食物。
日常烹饪技巧：采用蒸、煮、炖、凉拌方式，避免煎、炸、烤；调味品选择葱、姜、蒜、柠檬汁等天然香料，减少酱油、味精等含钠调料使用；食物温度以温热为宜，避免过烫刺激胆囊收缩。
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