身体缺少蛋白质的症状通常表现为肌肉流失、免疫力下降、伤口愈合缓慢，严重时可能出现水肿、疲劳、头发脱落及消化功能减弱，这些症状可能在数周至数月内逐渐显现，尤其在长期蛋白质摄入不足或吸收障碍时更明显。
肌肉与运动表现异常：肌肉力量和耐力下降，日常活动如爬楼梯、提重物变得困难，运动后恢复速度减慢，儿童青少年可能出现生长发育迟缓，身高增长缓慢。
免疫系统功能削弱：身体抵抗力降低，易发生感冒、感染，且感染后恢复时间延长，皮肤伤口愈合速度慢，出现反复口腔溃疡或黏膜炎症，如牙龈炎、阴道炎等。
水肿与体重异常：血浆白蛋白水平降低导致组织液回流受阻，出现下肢、眼睑等部位水肿，同时可能因代谢减慢导致体重异常下降或维持不变但体脂比例上升。
特殊群体注意事项：老年人因消化吸收功能退化，需增加优质蛋白摄入；孕妇及哺乳期女性需额外补充蛋白质以满足胎儿发育和乳汁分泌需求；慢性肾病患者需在医生指导下控制蛋白质摄入量，避免加重肾脏负担。
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