糖尿病人饮食核心原则是控制总热量、低升糖指数（GI）食物为主、均衡营养，建议选择全谷物、新鲜蔬菜、优质蛋白和适量健康脂肪，避免精制糖和高GI食物。
一、主食选择
优先全谷物（燕麦、糙米、玉米），GI值低（≤55），富含膳食纤维，升糖速度慢，每餐建议量控制在1~1.5拳头（生重）。
二、蛋白质来源
优选鱼类（三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉、豆制品（豆腐、鹰嘴豆），每日摄入量约1.0~1.2g/kg体重，可延缓餐后血糖上升。
三、蔬菜与水果
蔬菜以绿叶菜（菠菜、生菜）、菌菇类为主，每日500g以上；水果选择低GI（如苹果、蓝莓），每日200g以内，两餐间食用为宜。
四、特殊人群注意
老年患者需注意肾功能，控制蛋白质总量；合并高血压者减少钠盐摄入；注射胰岛素者需规律加餐，避免低血糖。
五、烹饪方式
以蒸、煮、烤为主，少油少盐，避免油炸、红烧；调味品选择天然香料（姜、蒜），避免隐形糖（如糖醋汁）。
六、饮水与监测
每日饮水1500~2000ml，少量多次；定期监测餐后2小时血糖，根据结果调整饮食结构。
