糖尿病人食谱应以低升糖指数（GI）食物为主，每日主食量控制在200~300克（生重），蛋白质来源优选鱼、禽、豆制品，蔬菜每日500克以上，烹饪少油少盐，避免精制糖。
主食选择：优先全谷物（燕麦、糙米、玉米），GI值低于精制米面，升糖速度慢，每餐主食量约1拳（生重50克），每日总量不超过6拳。
蛋白质摄入：优选低脂鱼类（三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉、豆制品，每日约1掌心量，占每日热量15%~20%，有助于维持肌肉量并延缓血糖上升。
蔬菜搭配：绿叶菜（菠菜、生菜）、十字花科（西兰花、甘蓝）为主，每日500克以上，深色蔬菜占比≥50%，富含膳食纤维和维生素，增强饱腹感。
特殊人群注意：老年患者需控制主食总量，避免低血糖；合并肾病者减少豆类摄入；肥胖患者增加膳食纤维，控制总热量，可选择小番茄、黄瓜等低热量蔬菜替代部分主食。
烹饪方式：以蒸、煮、快炒为主，避免红烧、油炸，每日烹调用油≤25克，盐≤5克，可适量添加香草、柠檬汁调味，提升口感同时不增加热量。
