猪肝富含维生素A、铁、蛋白质等营养成分，适量食用可补充营养、改善缺铁性贫血，但高胆固醇、高嘌呤者需谨慎。
猪肝是优质食物来源，维生素A含量极高，能保护视力、维护上皮组织健康；其铁元素为血红素铁，吸收率远高于植物铁，适合改善缺铁性贫血；蛋白质含量丰富，满足人体日常营养需求。但猪肝胆固醇含量较高（约288mg/100g），过量食用可能升血脂；嘌呤含量也较高（约229mg/100g），痛风患者需控制量。
特殊人群注意事项：儿童生长期可适量食用，单次建议不超过50g，每周1-2次，避免过量影响钙吸收；孕妇、哺乳期女性需适量补充，建议每次50-75g，每周2次，预防缺铁性贫血；老年人若有高血压、高血脂，建议每月食用不超过3次，每次不超过30g。
食用建议：猪肝需彻底煮熟，避免寄生虫感染；清洗时用流水冲洗10分钟以上，去除表面杂质；烹饪时搭配蔬菜（如菠菜、西兰花），平衡营养；建议选择正规渠道购买的猪肝，确保新鲜度。
