猪肝富含维生素A、铁、锌等营养素，适量食用可补充营养、改善贫血，但高胆固醇、痛风患者及消化功能弱者需谨慎。
功效与作用：猪肝是维生素A的优质来源，每100克含约4972国际单位，能保护视力、维护上皮组织健康。铁含量达22.6mg/100g，且以血红素铁形式存在，吸收率远高于植物性铁，适合缺铁性贫血人群补充。锌元素含量亦高，有助于增强免疫力。
禁忌人群：猪肝胆固醇含量约288mg/100g，高胆固醇血症、高脂血症患者需控制摄入量，每周建议不超过1次。痛风患者因嘌呤含量较高（229mg/100g），急性发作期应避免食用。消化功能弱的老人、儿童及肠胃疾病患者，过量食用易引发腹胀、腹泻。
食用建议：烹饪时建议彻底煮熟，避免生食或半生食，以防寄生虫感染。搭配富含维生素C的蔬菜（如番茄、青椒）可促进铁吸收。健康成人每周食用1-2次，每次50克左右为宜，单次食用量不超过100克，以平衡营养与健康风险。
