糖尿病患者应优先选择低升糖指数（GI）、高纤维、优质蛋白及适量健康脂肪的食物，如全谷物、新鲜蔬菜、豆类、鱼类等。以下分四类详细说明：
一、全谷物与杂豆类：燕麦、糙米、藜麦、红豆等富含膳食纤维，可延缓血糖上升。建议替代部分精米白面，每日摄入量约25~30克（生重）。
二、新鲜蔬菜：绿叶菜（菠菜、生菜）、菌菇类、十字花科蔬菜（西兰花）等低GI蔬菜，富含维生素和矿物质，建议每日摄入量不少于500克，以深色蔬菜为主。
三、优质蛋白质：鱼、禽肉（去皮鸡胸肉）、豆制品（豆腐、鹰嘴豆）等，脂肪含量低且升糖慢，适合作为主食搭配，每餐蛋白质摄入量建议占餐盘1/4。
四、健康脂肪与低糖水果：牛油果、坚果（杏仁、核桃）等含不饱和脂肪酸，每日坚果摄入量控制在20克以内；低糖水果如蓝莓、草莓，每日200克左右为宜，分次食用。
特殊人群注意：老年患者需注意控制主食总量，避免过量导致餐后血糖波动；合并肾病者需限制蛋白质和钾含量高的食物；妊娠期糖尿病患者需在营养师指导下调整饮食结构。
