食物中毒表现多样，常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时可出现脱水、发热、意识障碍，症状通常在进食后数小时至数天内出现。
细菌性食物中毒：由沙门氏菌、大肠杆菌等引起，表现为呕吐、腹泻、腹痛，多在进食后2~24小时发作，部分患者伴发热，重症可致休克。
化学性食物中毒：如亚硝酸盐、农药中毒，症状突发且严重，表现为口唇发绀、呼吸困难、抽搐，部分伴恶心呕吐，需立即就医。
动植物性食物中毒：如毒蘑菇、河豚中毒，症状差异大，可能出现幻觉、肝肾功能衰竭等，部分毒素致死率高，无特效解毒药。
特殊人群注意：儿童、老人及慢性病患者症状更重，易快速脱水；孕妇可能影响胎儿；过敏体质者需警惕过敏反应叠加中毒。
预防关键：食物彻底加热，生熟分开储存，不食用变质或来源不明食物，外出就餐选择正规场所，出现症状立即就医。
