急性胃肠炎典型症状为呕吐、腹泻（每日≥3次稀水便）、腹痛，多伴随恶心、发热（体温37.3~39℃），症状通常持续1~3天。
感染性急性胃肠炎
由病毒（如诺如病毒、轮状病毒）、细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）或寄生虫引起，夏季高发，通过污染食物/水传播。儿童、老年人及免疫力低下者易感染，表现为频繁呕吐、水样便，严重时伴脱水。
非感染性急性胃肠炎
饮食不当（如生冷、变质食物）、药物副作用（如抗生素）或过敏反应引发，无传染性。症状以腹痛、腹泻为主，无发热或低热，病程较短，调整饮食后多可缓解。
脱水与并发症风险
脱水表现为口干、尿量减少、皮肤弹性差、头晕，婴幼儿及老年人需警惕。若出现持续呕吐无法进食、高热不退、便血等，应立即就医，避免电解质紊乱、休克等严重后果。
特殊人群护理
儿童：避免使用成人止泻药，优先口服补液盐预防脱水，少量多次喂食米汤/稀释果汁。老年人：慎用抗生素，监测血压/心率，及时补充水分。孕妇：需就医排除感染性因素，避免自行用药。
预防措施
注意饮食卫生（生熟分开、餐具消毒），避免生冷饮食，饭前洗手，集体单位加强饮水管理。高风险人群（如医护人员、幼儿教师）应接种相关疫苗（如轮状病毒疫苗）。
