急性胃肠炎典型症状包括腹泻（每日数次至十余次，多为稀水样便）、呕吐（频繁呕吐，可含胃内容物或胆汁）、腹痛（脐周或全腹隐痛、绞痛）、发热（多为低热至中度发热，少数高热），部分患者伴恶心、乏力、脱水表现（口干、尿少、皮肤弹性差）。
一、感染性急性胃肠炎
由病毒（如诺如病毒、轮状病毒）、细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）或寄生虫感染引起，病毒感染多见于儿童，常伴呕吐、水样便；细菌感染多有不洁饮食史，可出现黏液脓血便、高热。
二、非感染性急性胃肠炎
- 饮食因素：进食生冷、辛辣、油腻或变质食物后，刺激胃肠道黏膜引发炎症，症状多较轻微，去除诱因后可自行缓解。
- 药物或化学物质：长期服用非甾体抗炎药（如阿司匹林）、误服毒物或化学品，可直接损伤胃肠黏膜，出现呕吐、腹痛、腹泻。
三、特殊人群注意事项
- 婴幼儿：腹泻易致脱水，需密切观察尿量、精神状态，及时补充口服补液盐，避免自行使用止泻药。
- 老年人：多合并基础疾病（如糖尿病、心脏病），感染或脱水可能加重病情，出现高热、意识模糊时需立即就医。
- 孕妇：剧烈呕吐可能导致电解质紊乱，影响胎儿，需尽早补充水分和电解质，必要时就医。
四、治疗原则
以对症支持为主，感染性腹泻可在医生指导下使用抗感染药物；呕吐、腹泻严重时需补液，避免脱水；腹痛明显者可使用解痉药，儿童需避免使用成人止泻药。
五、预防措施
- 注意饮食卫生：生熟分开，食物彻底加热，避免生食海鲜、刺身。
- 勤洗手：饭前便后用肥皂洗手，尤其外出归来后。
- 避免交叉感染：诺如病毒等传染性强，患者需隔离至症状消失后24小时，衣物、餐具单独消毒。
