急性胃肠炎典型症状包括呕吐、腹泻、腹痛，通常持续1~3天，部分伴发热（体温多<38.5℃）。
感染性因素相关症状
由病毒（如诺如病毒）或细菌（如沙门氏菌）引起时，呕吐腹泻较频繁，病毒感染常伴头痛、肌肉酸痛，细菌感染易有黏液血便。
非感染性因素相关症状
饮食不当（如生冷、不洁食物）或药物刺激引发的急性胃肠炎，腹泻呕吐程度较轻，多无发热，排便前有明显腹部不适。
特殊人群症状特点
婴幼儿及老年人因脱水风险高，易出现精神萎靡、尿量减少；孕妇可能因电解质紊乱加重早孕反应；糖尿病患者需警惕酮症酸中毒风险。
家庭应急处理要点
呕吐腹泻期间需少量多次饮用淡盐水或口服补液盐，避免脱水；可食用清淡流质食物（如米汤），忌油腻辛辣；高热者可采用物理降温（如温水擦浴）。
需就医情况
持续呕吐无法进食、腹泻超3天无缓解、高热（≥38.5℃）超2天、出现脱水症状（皮肤弹性差、眼窝凹陷）时，应及时前往医疗机构诊治。
