核桃的主要功效包括补充必需脂肪酸、改善认知功能、抗氧化及辅助调节血脂。
- 补充必需脂肪酸：核桃富含Omega-3脂肪酸（α-亚麻酸），对心血管健康有益，可降低甘油三酯水平。孕妇适量食用有助于胎儿神经系统发育。
- 改善认知功能：核桃中的磷脂和抗氧化物质（如维生素E）可能有助于延缓认知衰退，研究表明每周食用2-3次核桃可改善老年人记忆力测试表现。
- 抗氧化作用：核桃含有多酚类物质和维生素E，能清除自由基，减少氧化应激损伤，可能降低某些慢性疾病风险。
- 辅助调节血脂：核桃中的植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收，研究显示每日摄入10-15克核桃（约2-3个）可轻度降低低密度脂蛋白胆固醇。
特殊人群注意：消化功能较弱者建议将核桃磨碎食用，避免过量引起腹胀；过敏体质者首次食用应少量尝试；糖尿病患者需控制总摄入量，选择原味核桃避免添加糖。
