花生脂肪含量较高，约40%~50%，属于中高脂肪坚果，但以不饱和脂肪酸为主，是优质脂肪来源。
不同品种与部位的脂肪差异：花生品种不同脂肪含量略有差异，如带皮花生脂肪含量约45%，去皮后约48%~52%；不同部位中，花生仁脂肪含量高于花生壳，且脂肪主要集中在种仁的胚乳部分。
脂肪类型与营养优势：花生脂肪以单不饱和脂肪酸（约40%）和多不饱和脂肪酸（约35%）为主，饱和脂肪酸仅占15%~20%，适量食用有助于心血管健康，且富含维生素E、植物甾醇等抗氧化成分。
特殊人群食用建议：健康成人每日食用10~15粒（约20克）为宜，肥胖或血脂异常者建议控制总量并选择无盐、无添加的原味花生；婴幼儿首次食用花生建议制成泥状并观察过敏反应，糖尿病患者需计入每日脂肪和热量总摄入量。
与其他食物的对比：花生脂肪含量高于大豆（约18%）、核桃（约65%但以多不饱和脂肪为主），但低于奶油（约30%~35%饱和脂肪），适量替代饱和脂肪可作为健康饮食的一部分。
