花生米脂肪含量较高，约占其重量的40%~50%，属于高脂肪、高热量食物。
生花生米脂肪含量：生花生米的脂肪含量约为44%~48%，其中不饱和脂肪酸占比约80%（主要为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸），饱和脂肪酸占比约20%。
熟花生米脂肪含量：经油炸或烘烤后，花生米脂肪含量基本保持不变，但因烹饪过程中可能吸收少量油脂或水分蒸发，实际脂肪占比可能略有上升。
不同品种差异：不同品种的花生米脂肪含量存在细微差异，如花生仁（去壳后）脂肪含量普遍在40%~55%之间，部分小粒品种可能略低，大粒品种略高。
特殊人群注意事项：肥胖、高血脂、糖尿病患者应控制每日摄入量，建议不超过一小把（约20克）；健康成人可适量食用，每日10~15克为宜，有助于补充不饱和脂肪酸和膳食纤维。
