切辣椒后手指火辣辣疼痛，可通过立即用冷水冲洗、涂抹牙膏等方法缓解，严重时需使用药物。
立即冷水冲洗。辣椒碱溶于水，用冷水冲洗10分钟以上，可快速稀释刺激物，减轻疼痛。注意避免用热水，高温会加重灼烧感。
涂抹无刺激性物质。牙膏含薄荷成分，可暂时缓解灼热感；芦荟胶有镇静作用，适合敏感皮肤；牛奶中的蛋白质能中和辣椒碱，可局部涂抹。
使用药物干预。若疼痛持续，可外用含有利多卡因的凝胶或乳膏，通过局部麻醉作用止痛。孕妇、哺乳期女性及儿童需谨慎使用，建议先咨询医师。
特殊人群注意。婴幼儿需由成人操作，避免直接接触辣椒；糖尿病患者皮肤破损时，辣椒碱可能加重不适，建议用湿毛巾包裹手指冷敷，减少刺激。
日常防护措施。处理辣椒时戴橡胶手套，避免徒手接触；若不慎接触，立即用肥皂和流动水冲洗，避免揉眼睛或触碰其他黏膜部位。
