维生素B1（硫胺素）的食物排行榜中，全谷物（如燕麦、糙米）、豆类（如黄豆、黑豆）、坚果（如花生、杏仁） 是含量较高的优质来源，其次是瘦肉（如猪肉、牛肉）和动物内脏（如猪肝、猪心），水果中香蕉、橙子等也含一定量。
一、全谷物类：燕麦、糙米、全麦面包等，每100克燕麦含维生素B1约0.3毫克，能满足成人日需求量的25%，建议优先选择带麸皮的全谷物，保留更多营养成分。
二、豆类及豆制品：黄豆每100克含维生素B1约0.41毫克，黑豆、鹰嘴豆等含量相近，可通过豆浆、豆腐等多样化摄入，尤其适合素食人群补充。
三、坚果与种子：花生、杏仁等坚果每100克含维生素B1约0.7毫克，南瓜子、葵花籽含量也较高，建议每日适量食用（约一小把），但需注意控制油脂摄入。
四、动物源性食物：瘦猪肉、牛肉每100克分别含维生素B1约0.54毫克、0.07毫克，猪肝、猪心等内脏含量更高（猪肝每100克约0.22毫克），建议每周1-2次适量食用。
特殊人群提示：孕妇需额外关注维生素B1摄入，可通过全谷物搭配瘦肉补充；长期酗酒者可能因吸收障碍缺乏维生素B1，需在医生指导下合理补充；婴幼儿辅食可选用强化B族维生素的米粉，避免过量加工导致营养流失。
