中风病人饮食需遵循个体化原则，急性期（发病48小时内）以易消化流质或半流质为主，恢复期注重营养均衡与功能恢复。
1. 急性期饮食：
- 昏迷或吞咽困难者采用鼻饲，选择无渣流质（如米汤、蔬果汁），避免误吸风险。
- 病情稳定后逐步过渡至软食，每日热量控制在1500~2000千卡，蛋白质≥1.2g/kg。
2. 恢复期营养策略：
- 高纤维饮食：每日摄入25~30g膳食纤维（燕麦、芹菜、苹果），预防便秘及血脂异常。
- 优质蛋白补充：优先鱼类（三文鱼、鳕鱼）、豆制品，每日总量约1.0~1.5g/kg体重。
3. 特殊人群调整：
- 合并糖尿病：采用低GI饮食（杂粮饭、杂豆），碳水化合物占比45%~50%，避免精制糖。
- 老年患者：增加钙（牛奶500ml/日）与维生素D摄入，预防骨质疏松，控制钠≤5g盐/日。
4. 饮食禁忌与注意事项：
- 避免高脂食物（动物内脏、油炸品）及过咸腌制品，每日脂肪≤总热量30%。
- 饮水充足（1500~2000ml/日），少量多次，预防脱水与血栓形成。
5. 实用建议：
- 采用分餐制，每餐7分饱，细嚼慢咽，餐后保持半卧位30分钟减少反流。
- 定期监测体重、血糖、血脂，根据指标调整饮食方案，每2周咨询营养师优化计划。
