中风患者饮食需遵循“低盐、低脂、高纤维”原则，控制总热量摄入，同时补充优质蛋白与适量蔬果，以降低复发风险。
一、限制高盐食物摄入
每日盐摄入量控制在5克以内，避免腌制食品、加工肉及高钠调味品，减少水钠潴留风险，对控制血压及预防脑水肿至关重要。
二、控制脂肪与胆固醇
减少饱和脂肪酸（如动物内脏、肥肉）和反式脂肪酸（如油炸食品）摄入，增加不饱和脂肪酸（如深海鱼、坚果），降低动脉硬化及血脂异常风险。
三、增加膳食纤维与蔬果摄入
每日摄入300克以上蔬菜及200克低糖水果，补充钾、镁等矿物质，促进肠道蠕动，改善代谢，降低心脑血管负担。
四、保证优质蛋白与适量碳水
优先选择鱼类、豆类、低脂奶等优质蛋白，主食以全谷物为主，控制精制糖（如甜点、含糖饮料），维持血糖稳定，预防营养不良。
五、特殊人群注意事项
吞咽困难患者需将食物打成泥状，避免呛咳；合并糖尿病者需严格控制碳水总量，采用少食多餐；老年患者需注意营养均衡，避免过度节食。
