中风患者饮食需遵循「低盐、低脂、高纤维、控糖」原则，同时保证优质蛋白摄入，避免过饱或饥饿。
控制盐分摄入：每日盐量不超过5克，减少腌制食品、加工肉、酱油等高钠调料，降低血压波动风险，尤其合并高血压患者需严格执行。
限制脂肪与胆固醇：选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，减少动物内脏、油炸食品摄入，每日胆固醇控制在300mg以内，预防血管狭窄或血栓形成。
增加膳食纤维与优质蛋白：多吃全谷物、新鲜蔬果（如菠菜、蓝莓），适量摄入鱼类、豆类、低脂奶，促进肠道蠕动并维持营养均衡，适合老年患者及吞咽功能正常者。
控糖与体重管理：避免精制糖、甜点，采用升糖指数低的食物，肥胖患者需逐步减重，糖尿病患者需结合血糖监测调整饮食，防止血糖骤升加重代谢负担。
特殊人群注意：吞咽困难者需将食物打成泥或选择软食，避免呛咳；老年患者需注意水分摄入（每日1500~2000ml），预防便秘与脱水；合并肾功能不全者需遵医嘱调整蛋白质与钾、磷含量。
