胆囊炎术后饮食需遵循"循序渐进、低脂高纤、营养均衡"原则，术后1-2周以流质/半流质为主，逐步过渡至软食，避免高脂、辛辣及产气食物。
术后初期（1-2周）：优先选择温水、米汤、藕粉等无渣流质，减轻肠道负担；可少量添加蒸蛋羹、豆腐脑，补充优质蛋白；避免牛奶、豆浆等易产气食物，防止腹胀。
康复中期（2-4周）：过渡到软烂米饭、煮烂的绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）、去皮禽肉；适量摄入橄榄油烹饪的鱼类（如鲈鱼、鳕鱼），补充Omega-3脂肪酸；每日饮水1500~2000ml，促进胆汁排泄。
稳定期（1-3个月）：恢复正常软食结构，如杂粮粥、蒸南瓜、清蒸鱼肉；增加膳食纤维摄入（如苹果、香蕉），控制每日脂肪总量<50g，饱和脂肪<10g；肥胖患者需配合低热量饮食，维持BMI在18.5~24.9。
特殊人群注意：老年患者需延长流质饮食适应期，避免生冷食物；合并糖尿病者采用低糖烹饪方式（如清蒸），控制碳水化合物总量；儿童患者需家长监督咀嚼充分，防止大块食物呛咳。
禁忌清单：绝对禁食动物内脏、油炸食品、辣椒等刺激性食物；严格限制酒精摄入，避免诱发胆绞痛；术后3个月内避免高脂饮食（如奶油蛋糕），降低复发风险。
