亚硝酸盐中毒的症状包括缺氧相关症状、消化系统症状、循环系统症状等；处理措施为脱离中毒环境、清除毒物、特效解毒治疗等。
一.症状
1.缺氧相关症状
亚硝酸盐中毒会破坏血红蛋白的携氧能力，导致全身缺氧。患者会出现皮肤黏膜发绀，口唇、耳垂、指尖等部位尤为明显，呈现灰蓝色或紫褐色。同时，因脑部缺氧，患者会感到头痛、头晕，活动时症状加重，严重时可能出现嗜睡、昏迷甚至抽搐。
2.消化系统症状
亚硝酸盐直接刺激胃肠黏膜，会引起恶心、呕吐，呕吐物可能带有食物残渣或胆汁样液体。胃肠组织缺氧还会导致肠道平滑肌痉挛，引发腹痛，同时肠道吸收功能受损，出现腹泻症状，患者常感腹胀不适。
3.循环系统症状
由于缺氧，心脏负荷加重，患者常感心悸、胸闷，可能出现心跳加速、心律不齐，严重时血压下降，甚至出现休克。
二.处理措施
1.脱离中毒环境
立即停止接触毒物，将患者转移到通风良好的地方，脱去受污染的衣物，用大量清水冲洗受污染的皮肤和头发。
2.清除毒物
如果中毒时间较短，神志清醒的患者可通过催吐和洗胃清除胃内毒物。催吐时，让患者饮用大量清水，然后用手指或压舌板刺激舌根引起呕吐。洗胃需在医院进行，使用生理盐水或活性炭混悬液反复冲洗，直至洗出液澄清。
3.特效解毒治疗
亚甲蓝溶液是特效解毒方法，能将高铁血红蛋白还原为正常血红蛋白，但是其需遵医嘱进行合理的使用。
