亚硝酸钠中毒处理包括立即催吐洗胃、解毒药、吸氧监护、补液利尿、对症支持、远离毒物。
1、立即催吐洗胃
误食后短时间内要尽快催吐，减少毒物吸收，到达医院后会进行洗胃，清除胃内残留的亚硝酸钠，这是阻止中毒加重的首要措施，越早进行效果越好，切勿拖延等待症状出现再处理。
2、解毒药
亚硝酸盐中毒有专用解毒剂，医生会根据病情及时使用，还原被氧化的血红蛋白，恢复正常携氧能力，快速缓解口唇发紫、呼吸困难等缺氧症状，必须在医院由专业人员规范使用。
3、吸氧监护
中毒会导致组织严重缺氧，需及时给予高流量吸氧，维持呼吸功能，同时监测心率、血压、血氧等生命体征，及时发现呼吸循环异常，保障重要器官供氧，防止缺氧损伤。
4、补液利尿
通过静脉输液补充液体，促进血液循环，加快毒物通过肾脏排出体外，同时维持水和电解质平衡，减轻中毒对身体的损害，根据病情调整输液速度和种类，稳定内环境。
5、对症支持
针对出现的抽搐、休克、呼吸衰竭等症状进行对应处理，保持呼吸道通畅，必要时使用呼吸机辅助呼吸，抗休克、纠正心律失常，维持生命体征稳定，为恢复创造条件。
6、远离毒物
立即停止食用可疑食物，保留剩余样品供检测，明确中毒来源，避免继续接触，同时告知医生误食时间、剂量和食物种类，帮助医生快速判断病情，制定救治方案。
亚硝酸钠中毒进展快，出现口唇指甲发紫、头晕恶心、胸闷呼吸困难等症状时，必须立即拨打急救电话送往医院，切勿自行处理，以免延误抢救导致生命危险。
