猪肝是优质动物肝脏，富含多种营养素，适量食用可补充营养、改善贫血、辅助保护视力等，但需注意烹饪方式和食用量。
猪肝富含铁元素，每100克约含22.6毫克，且以血红素铁形式存在，吸收率高，可有效改善缺铁性贫血，尤其适合孕妇、哺乳期女性及贫血人群适量食用。
猪肝是维生素A含量最丰富的食物之一，每100克约含4972国际单位，能维持正常视力和上皮组织健康，但需注意过量摄入可能导致维生素A中毒。
猪肝中含有丰富的维生素B族，如维生素B2、叶酸等，参与细胞代谢和造血功能，对改善疲劳、促进神经系统健康有积极作用。
猪肝胆固醇含量较高（每100克约288毫克），高血脂、高胆固醇血症患者需控制摄入量，建议每周食用不超过1次，每次不超过50克；儿童、孕妇等特殊人群应适量，避免过量摄入影响其他营养素吸收。
