吃猪肝能补充优质蛋白质、维生素A、铁等营养素，对改善贫血、保护视力有一定益处，但需注意适量食用及特殊人群禁忌。
猪肝富含血红素铁，吸收率达20%以上，能有效改善缺铁性贫血，尤其适合女性、孕妇及生长期儿童。
猪肝是维生素A的优质来源，每100克含约4972国际单位，远超每日推荐摄入量，可保护眼表黏膜，预防夜盲症，但过量可能导致维生素A蓄积中毒。
猪肝含丰富维生素B族，参与碳水化合物代谢，对长期熬夜、饮食不规律人群有一定调节作用，但需注意其胆固醇含量较高，每100克约含288毫克，高血脂人群需控制量。
猪肝需彻底煮熟后食用，避免寄生虫感染；痛风患者、高尿酸血症者慎食，因其嘌呤含量中等；儿童食用建议每周1-2次，每次50克以内，避免过量摄入胆固醇。
