胆固醇高的人群可以适量饮用纯牛奶，建议选择低脂或脱脂纯牛奶，每日摄入量控制在200~250毫升为宜。
对于无基础疾病的一般人群，纯牛奶中的饱和脂肪酸含量较低，适量饮用（每日200~250毫升）不会显著升高胆固醇，且能补充钙、蛋白质等营养。但需注意避免过量饮用全脂牛奶，因其饱和脂肪酸含量较高，可能增加血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。
对于合并高脂血症且正在接受药物治疗的患者，建议饮用低脂或脱脂纯牛奶，以减少额外脂肪摄入，辅助控制血脂。同时，需定期监测血脂指标，根据个体情况及时调整饮食方案。
对于儿童及青少年，处于生长发育关键期，建议选择低脂或全脂纯牛奶（根据年龄和活动量调整），每日摄入量可适当增加至300毫升左右，以满足营养需求。
对于老年人，尤其是合并高血压、糖尿病等代谢性疾病的人群，建议优先选择低脂纯牛奶，避免全脂牛奶中的高饱和脂肪酸对心血管系统的潜在影响，同时注意控制总热量摄入，保持饮食均衡。
