中医五味是指酸、苦、甘、辛、咸五种基本味道，对应人体五脏功能特性，指导中药配伍与食疗调理。
酸：如乌梅、山楂，能收敛固涩、生津止渴，适合久泻、自汗等津液耗伤之症，外感初愈者慎用酸涩收敛之品。
苦：如黄连、苦瓜，具清热燥湿、泻火解毒功效，适用于湿热黄疸、高热烦躁，但脾胃虚寒者需配伍健脾药。
甘：如甘草、大枣，可补中益气、调和诸药，常用于脾胃虚弱、药食调和，湿盛胀满者需控制用量。
辛：如生姜、薄荷，能发散解表、行气活血，适用于风寒感冒、气滞血瘀，但阴虚火旺者忌用辛燥之味。
咸：如海带、牡蛎，可软坚散结、补肾益精，适合瘿瘤瘰疬、肾虚精亏，水肿患者需低盐饮食。
特殊人群注意：儿童脾胃功能较弱，应避免过量酸涩、苦寒药物；孕妇慎用泻下、破血之咸药；老年人肝肾不足者，咸味药需适量，以防加重肝肾负担。
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