动脉粥样硬化患者应优先选择低饱和脂肪、高膳食纤维食物，如全谷物、深海鱼类、新鲜蔬果及坚果，同时控制精制糖与反式脂肪摄入。
一、推荐食物：
- 深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）含Omega-3脂肪酸，可降低甘油三酯，建议每周2-3次。
- 全谷物（燕麦、糙米）富含可溶性纤维，有助于调节血脂，每日建议3-5份。
- 新鲜蔬果（蓝莓、西兰花、菠菜）含抗氧化剂，可减少炎症反应，每日蔬菜不少于300克。
- 坚果（核桃、杏仁）含单不饱和脂肪酸，每日一小把（约20克）为宜。
二、限制食物：
- 红肉与加工肉类（香肠、培根）含饱和脂肪，建议每月不超过2次。
- 高糖食物（蛋糕、甜饮料）需严格控制，避免血糖波动加重血管负担。
- 油炸食品（炸鸡、薯条）含反式脂肪，尽量选择蒸、煮、烤烹饪方式。
三、特殊人群提示：
- 糖尿病患者需监测碳水化合物总量，优先低升糖指数食物（如豆类、杂豆）。
- 老年患者消化功能较弱，可将食物煮软切碎，避免生冷硬食物刺激血管。
- 孕妇/哺乳期女性需在医生指导下调整饮食结构，确保营养均衡。
四、生活方式配合：
- 每周150分钟中等强度运动（快走、游泳），改善血管弹性。
- 戒烟限酒，避免尼古丁与酒精对血管内皮的损伤。
- 定期监测血脂、血压，将低密度脂蛋白控制在1.8mmol/L以下。
