胆囊结石术后饮食需注意术后1~2周内以低脂、易消化食物为主，逐步过渡至均衡饮食，避免高脂、高胆固醇及刺激性食物，同时保证充足水分摄入。
术后早期（1~2周）
术后1~2周内应以流质或半流质食物为主，如米汤、藕粉、稀粥等，避免摄入油腻食物，减少胆囊负担，促进伤口愈合。
恢复期（2周~3个月）
恢复期可逐步增加瘦肉、鱼类、豆类等优质蛋白摄入，搭配新鲜蔬菜和水果，补充维生素和膳食纤维，促进胆汁排泄，预防结石复发。
长期饮食管理
长期应保持低脂、低糖、高纤维饮食，减少动物内脏、油炸食品等高胆固醇食物摄入，避免暴饮暴食，规律进餐，尤其注意早餐摄入，预防胆汁淤积。
特殊人群注意事项
老年患者消化功能较弱，需更严格控制脂肪摄入，少量多餐；糖尿病患者需注意碳水化合物总量控制，选择低升糖指数食物；合并高血压患者应减少盐分摄入，保持饮食清淡。
