高血糖患者应选择低升糖指数（GI）、高膳食纤维、适量优质蛋白的饭菜，控制总热量摄入，避免精制糖和高油食物。
主食选择：优先全谷物（燕麦、糙米）、杂豆（红豆、鹰嘴豆），占餐盘1/3，避免白米白面过量，可搭配玉米、红薯等低GI薯类。
蛋白质来源：以瘦肉（鸡胸肉、瘦牛肉）、鱼虾、豆制品为主，每日1~1.2g/kg体重，如清蒸鱼、豆腐炒青菜，避免加工肉制品。
蔬菜搭配：深色蔬菜（菠菜、西兰花）为主，每日不少于500g，绿叶菜占一半，凉拌或快炒，避免油炸（如地三鲜），根茎类蔬菜计入主食量。
烹饪方式：多采用蒸、煮、烤、凉拌，少油（每日＜25g）少盐（＜5g），调味用醋、柠檬汁替代糖，避免糖醋类、勾芡菜肴，如清蒸排骨配凉拌黄瓜。
特殊人群：老年患者需注意软烂易消化，控制晚餐主食量；合并肾病者需减少植物蛋白，增加优质蛋白比例；孕妇需在医生指导下调整热量和碳水比例。
