豆腐乳发霉后不建议食用。发霉可能产生黄曲霉毒素，即使去除霉斑，毒素也可能扩散，长期食用增加健康风险。
若霉斑范围小且局限于表面，肉眼可见的霉斑区域需彻底去除，但周围可能已有菌丝蔓延，仍有风险，不建议食用。
若豆腐乳仅轻微变色或有少量霉点，且未发现明显菌丝扩散，建议丢弃，因可能存在肉眼不可见的毒素污染。
若豆腐乳储存时间超过保质期，或储存环境潮湿、温度高，发霉概率高，此时无论霉斑多少，均不建议食用，避免摄入霉菌毒素。
特殊人群如老人、儿童、孕妇及免疫力低下者，食用发霉豆腐乳后可能引发肠胃不适或毒素累积，风险更高，更需严格避免食用。
