肝硬化患者饮食需兼顾营养支持与肝脏代谢能力，核心原则为高蛋白、高维生素、低脂、易消化，同时避免过硬、过烫及刺激性食物。
一、主食选择
以全谷物（如燕麦、糙米）等低GI食物为主，避免精米白面过量，可适量添加玉米、小米等杂粮，提供B族维生素及膳食纤维，改善肠道功能。
二、优质蛋白来源
优先选择鸡蛋、低脂牛奶、豆制品（豆腐、豆浆）、鱼类（清蒸鲈鱼、鲫鱼）等易消化蛋白，每日摄入量建议1.0~1.5g/kg体重，合并肝性脑病者需遵医嘱调整。
三、新鲜蔬果摄入
每日保证500g以上蔬菜（深色叶菜、西兰花等）及200~350g水果（苹果、香蕉等），补充维生素C、钾、镁及抗氧化物质，注意洗净去皮防肠道感染。
四、脂肪与能量管理
烹饪用油以橄榄油、亚麻籽油为主，每日总量＜25g，避免动物内脏、油炸食品，少食坚果类（每日不超过20g），合并高脂血症者需进一步控制。
五、特殊人群提示
老年患者需注意细嚼慢咽，避免进食过快；合并糖尿病者选择低升糖指数水果，控制主食总量；合并食管静脉曲张者避免带骨、带刺及粗纤维食物，以防出血风险。
本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗
