中风后饮食以「低盐、低脂、高纤维、富含优质蛋白」为原则,推荐深色蔬菜(如菠菜、西兰花)、菌菇类、十字花科蔬菜及杂粮。以下是具体分类:
一、绿叶蔬菜(如菠菜、油菜):富含叶酸和钾,可调节血压,促进钠排出,每日建议摄入100~200克。
二、十字花科蔬菜(如西兰花、甘蓝):含类胡萝卜素和抗氧化剂,降低炎症反应,建议每周3~5次,每次50~100克。
三、菌菇类(如香菇、金针菇):富含膳食纤维和多糖体,调节血脂,建议每周2~3次,每次30~50克。
四、根茎类(如芹菜、莲藕):芹菜含芹菜素,辅助降压;莲藕低钠高纤维,适合吞咽困难者,可捣泥或煮烂食用。
特殊人群提示:吞咽功能障碍者需将蔬菜切碎煮软或制成泥,避免呛咳;糖尿病患者选择低糖蔬菜(如黄瓜、番茄),控制总量。



