长期缺乏维生素C会导致坏血病，通常在持续3个月以上摄入不足时出现，典型症状包括牙龈出血、皮肤瘀点、关节疼痛等，严重时可危及生命。
坏血病（维生素C缺乏病） 是长期维生素C缺乏的典型后果。
① 早期症状：常见疲劳、免疫力下降，易感冒，牙龈红肿出血（咀嚼、刷牙时明显），皮肤轻微碰撞后出现瘀点或瘀斑。
孕期女性因胎儿需求及自身代谢加快，比普通人群更易出现维生素C缺乏。其牙龈出血可能伴随牙齿松动，甚至影响消化吸收。
② 进展期症状：皮肤瘀斑面积扩大，伤口愈合延迟（如小切口需数周才能闭合），关节疼痛（尤其下肢），毛囊周围出血性丘疹（常见于四肢），免疫力持续下降，易发生感染。
长期吸烟人群因香烟中有害物质加速维生素C消耗，需特别注意补充。
③ 严重并发症：可能出现内脏出血（如鼻出血、血尿）、贫血、骨脆化（轻微外力即可骨折），甚至心功能衰竭等危及生命的情况。
老年人咀嚼能力下降致饮食单一（如长期以精米白面为主）、慢性疾病者（如糖尿病）代谢需求增加，均会增加缺乏风险。
④ 特殊人群风险提示：早产儿因先天储备少，若未补充维生素C易在出生后数周内发病；术后恢复期患者若饮食营养不足，可能出现胶原合成障碍，延缓组织修复。
建议通过新鲜蔬果（如柑橘类、绿叶菜）、适量水果（每日200~350克）保障摄取量，特殊人群可遵循临床营养师指导进行补充。
