急性胆囊炎发作期需禁食禁水，缓解期以低脂、高纤维、易消化饮食为主，避免油腻、辛辣及刺激性食物。
急性发作期
发作时应立即禁食禁水，避免刺激胆囊收缩加重疼痛，需尽快就医接受专业治疗。
缓解期饮食原则
- 低脂饮食：选择瘦肉、鱼类、豆类等优质蛋白，避免肥肉、油炸食品及动物内脏，减少胆囊负担。
- 高纤维饮食：多食用新鲜蔬菜（如菠菜、西兰花）、水果（如苹果、香蕉）及全谷物，促进肠道蠕动，降低胆固醇吸收。
- 规律进食：每日5-6小餐，避免暴饮暴食，防止胆囊过度收缩。
- 控制热量：肥胖者需减重，避免高脂血症诱发胆囊炎，建议每日热量摄入1500-2000千卡。
特殊人群注意事项
- 老年人：消化功能减弱，建议少食多餐，细嚼慢咽，避免生冷食物刺激。
- 糖尿病患者：需控制碳水化合物摄入，选择低升糖指数食物，监测血糖变化。
- 儿童：避免高脂零食，鼓励均衡饮食，减少油炸食品及甜饮料摄入。
饮食禁忌
忌辛辣刺激食物（如辣椒、花椒）、酒精及咖啡，以免刺激胆囊分泌，加重炎症反应。
